Ascolta il vino. Approccio alla degustazione per Ipo e non vedenti

Giovedì 17 Febbraio 2011 11:59

Scritto da Simone Schiaffino

Onav Marche con l'Unione Italiana Ciechi di Ancona ha organizzato a gennaio presso l'Unione Italiana Ciechi, via Leopardi, 5, il primo corso per Ipo e non vedenti :"ASCOLTA IL VINO", sulla Percezione Sensoriale del Vino, sponsorizzato dal comune di Ancona e dalla Banca delle Marche.

Un nuovo studio dell'Università di Montreal ha scoperto che le persone non vedenti non hanno più acuto senso dell'olfatto che i vedenti. La perdita della vista rende semplicemente i non vedenti più attenti a come percepiscono gli odori. Utilizzando immagini funzionale, i ricercatori hanno determinato l'uso da parte del non vedente di una regione del cervello chiamata corteccia olfattiva secondaria superiore, quando sentono l'odore.  I vedenti usano anche la corteccia occipitale, che è normalmente utilizzato per la visione .

"Ho deciso di organizzare questo corso perchè personalmente immaginavo che mi avrebbe fatto crescere come infatti è accaduto. In questo mondo in cui siamo sovrastati (oserei dire bombardati)dalle immagini, c'è bisogno di giudicare anche un buon bicchiere di vino in maniera svincolata da tutto ciò che puo' essere il marketing o costruzione forzata di un prodotto. Abbiamo ritrovato insieme la vera essenza e l'anima di ogni singolo vino che abbiamo assaggiato e i singoli profumi e aromi caratterizzanti il prodotto. E' stata una esperienza interessantissima e costruttiva per tutti i 20 partecipanti non e ipo vedenti che hanno dimostrato di riconoscere perfettamente gli odori e i sapori proprio perchè vi pongono più attenzione rispetto ai vedenti che sono"distratti" dal mondo della visione".