Mongarda il vino è una questione di famiglia

Trentamila bottiglie in dieci ettari di vigneti, suddivisi soprattutto in cru, tutti di proprietà di una famiglia. Mongarda, situata a Col San Martino (TV), tra le colline più vocate del Conegliano Valdobbiadene, è soprattutto una cantina artigianale di elevata qualità. Vini unici e decisamente personali, che nel calice esprimono vivacità, freschezza, potenziale longevità ed estrema naturalità.

Credere nella terra, lavorarla con rispetto, preservandola per le generazioni future è la filosofia, che da sempre guida la famiglia Tormena in ogni scelta. È nel vigneto di famiglia in località Mongarda, da cui prende il nome l’azienda, che Bruno Tormena sin da piccolo impara ad amare le vigne, seguendo il nonno nel lavoro tra i filari. Una passione cresciuta di giorno in giorno, tanto da decidere di frequentare la Scuola Enologica. Nel 1978 la svolta: Bruno, affiancato dalla moglie Marinella, decide di dedicarsi completamente al lavoro di vignaiolo, seguendo un’idea precisa: il rispetto per la natura e la materia. Un tema, quello della sensibilità ambientale e della naturalità, che negli anni ’70 era poco sentito, ma che Mongarda ha da sempre nel proprio DNA. Una scelta che, nel 2013, ha portato Mongarda ad aderire alla FIVI – Federazione Italiana Vignaioli Indipendenti – associazione di piccoli viticoltori che intende promuovere la qualità del vino italiano.

Oggi Bruno e Marinella conducono l’azienda insieme ai figli Martino, che si occupa in prima persona della produzione e della gestione dei vigneti ed Anna, che segue la comunicazione. Francesca invece aiuta Marinella con la gestione. Su questi pendii è necessaria e fondamentale un’attenzione aggiuntiva in ogni fase, poiché la fatica per ottenere la qualità in vigneto è molta e non si può vanificare tutto nel momento della raccolta.  “Il nostro è un lavoro delicato – spiega Martino – anzitutto perché le forti pendenze rendono difficile qualsiasi intervento”. Su queste colline, infatti, ogni lavorazione è manuale. Sfalcio, vendemmia, potatura, qui ciascuna azione tra i filari richiede sforzo e, soprattutto, tempo, perché l’alta collina non impone al viticoltore solo fatica fisica, ma anche molte ore di lavoro impiegate.

Complice anche il cambiamento climatico, è dunque quanto mai necessario rendere sostenibile questa produzione. Per questo Martino sta studiando un nuovo sistema di reimpianto del vigneto Rive Alte, per rendere più agevole il lavoro in forte pendenza attraverso la parziale meccanizzazione. Sempre nel rispetto dell’ecosistema, in vigneto non viene effettuato nessun diserbo e la concimazione prevede l’utilizzo di compost autoprodotto naturalmente dai tralci di vite, vinacce esauste e letame proveniente da animali nutriti solamente con fieno e in allevamenti non intensivi. “Per Mongarda – prosegue Martino – la sostenibilità produttiva è un aspetto fondamentale. Dobbiamo far capire che il vino prodotto in questo territorio non è buono perché il terreno è difficile da coltivare, ma proprio perché il vino qui ha una qualità superiore che vale la pena fare tanta fatica e produrlo anche se è anti economico”.

In cantina Mongarda persegue il miglioramento della longevità dei vini, che devono mantenersi nel tempo con il minor apporto di solfiti possibile. Le vigne vecchie, in questo senso, danno vini più longevi e lo dimostrano alcune sperimentazioni fatte su bottiglie lasciate invecchiare fino a 12 anni, che risultano ancora interessanti. In questa direzione va anche l’inserimento del millesimo in etichetta, che Mongarda interpreta come comunicazione del potenziale di invecchiamento dei propri vini. Inoltre, in fase di prima fermentazione del vino base, Mongarda utilizza lieviti indigeni. Ogni vigna viene vinificata separatamente, perché le differenze di suolo, esposizione e microclima danno espressioni differenti, e quindi sarà poi destinata ad un vino in particolare (es. vigneto Rive Alte per l’Extra Dry e vigneto San Gallo per il Brut).

Colfondo vino simbolo della produzione Mongarda

Un prodotto storico di queste colline. La sfida della famiglia Tormena è ridare al Colfondo l’attenzione che merita, attuando una produzione con solfiti molto bassi e il più naturale possibile, che restituisca nel calice la tipicità e la freschezza di questa tipologia. Colfondo storicamente nasce quando le autoclavi, utilizzate per la spumantizzazione del Prosecco, ancora non esistevano. La fermentazione con lieviti indigeni si fermava spontaneamente con il calo delle temperature nella stagione fredda ma il vino veniva comunque imbottigliato, generalmente nel periodo di Pasqua. Nei mesi successivi, con l’arrivo della primavera e di temperature più miti, i lieviti contenuti nella bottiglia facevano ripartire la fermentazione fino a che gli zuccheri residui non venivano completamente utilizzati, creando le tipiche bollicine del Prosecco. Era, quindi, una rifermentazione in bottiglia senza la sboccatura, ed i lieviti restanti nel fondo aiutavano il vino a mantenersi vivo più a lungo nel tempo. Ancor oggi questo vino viene prodotto adeguando la vinificazione al cambiamento climatico. Ora le vendemmie sono anticipate e quindi i lieviti in prima fermentazione hanno modo di esaurire tutti gli zuccheri prima dell’arrivo della stagione fredda. La particolarità del Col Fondo Mongarda è che per la rifermentazione non vengono impiegati zuccheri esogeni ma unicamente mosto fresco prodotto in vendemmia e appositamente conservato.

Frizzante Col Fondo

Uve: Glera e vecchie viti autoctone

Alcol: 11° C

Temperatura di servizio: 6-8°C

Colore: giallo paglierino

Olfatto: sentori di fiori glicine, ginestra e sambuco; quindi mela renetta e golden

Gusto: bollicine setose dal carattere asciutto, che conquista grazie alla sua vivacità e freschezza

Cibo & vino: ideale con la merenda di salumi, da provare con la pizza integrale bianca agli asparagi

Valdobbiadene Prosecco Superiore Docg extradry

Nasce da una singola vigna: Rive Alte

Uve: Glera e vecchie viti autoctone

Alcol: 11 ° C

Temperatura di servizio: 6-8°C

Colore: Giallo chiaro con leggeri riflessi verdi e perlage fine.

Olfatto: rivela subito fiori dolci di acacia, glicine e biancospino. A seguire toni fruttati di mela, pera, pesca bianca, melone bianco e susina.

Gusto: fresco, morbido, cremoso, di buon equilibrio e discreto corpo, in grado di sollecitare sul palato le note fruttate del naso, arricchite da spunti agrumati.

Cibo & vino: tortelli verdi con asparagi bianchi di Cimadolmo

Valdobbiadene Prosecco Superiore Docg brut

Nasce da una singola vigna: Vigna San Gallo

Uve: Glera e vecchie viti autoctone

Alcol: 11 ° C

Temperatura di servizio: 6-8°C

Colore: giallo paglierino dal fluente perlage minuto e interminabile

Olfatto: bouquet ben armonizzato tra floreale e minerale, con fresche note fruttate

Gusto: fresco e secco (3 gr. zuccheri), rinfresca il palato con sensazioni pulite di frutta e agrumi, ottima sapidità.

Cibo & vino: risotto con asparagi e seppie saltate

359 thoughts on “Mongarda il vino è una questione di famiglia”

  1. Acquistare Kamagra Belgio [url=http://cialiprice.com]cialis 5mg best price[/url] how to purchase accutane Dapoxetina Costo Cialis And Levitra

  2. Valor Del Propecia Priligy Forum Uk Cephalexin Penicillin Allergy [url=http://rxbill6.com]cost of levitra 20mg[/url] Citalopram With No Script Best Rated Online Pharmacy For Viagra

  3. Dapoxetina E Tadalafil Homoopathisches Levitra Venta Cialis En Farmacias [url=http://cdeine.com]viagra online[/url] Flagyl By Mail Priligy Uk Forum Viagra Generique Arrow

  4. Propecia Finapil Vente De Viagra En Ligne Levitra A Cosa Serve [url=http://bestlevi.com]levitra 100mg guaranteed lowest price[/url] Butyr Fentanyl Buy

  5. Viagra Pfizer 100mg Price Can Amoxicillin Test Positive For Cocaine [url=http://banzell.net]viagra[/url] How To Buy Colchicine Online With No Rx Keflex And Diarrhea Comprar Cialis Madrid Sin Receta

  6. Progesterone Hormone Replacement Discount Cipro [url=http://drugs20.com]buy cialis online[/url] Order Kamagra Online Original Flagyl Purchase Cephalexin

  7. Baclofene Les Risques Cialis In Venlo Kaufen Cheap Progesterone For Sale Mastercard [url=http://cdeine.com]generic viagra[/url] Acheter Du Viagra Gratuit

  8. Pak Dosage Lasting Longer For Men Viagra Cialis Wirkt Nicht [url=http://cheapestcial.com]generic cialis overnight delivery[/url] No Prescription And Canada

  9. Pingback: viagra cost
  10. Pingback: viagra
  11. Pingback: viagra 50mg
  12. Pingback: viagra for sale
  13. Pingback: ed medications
  14. Pingback: top rated ed pills
  15. Pingback: cialis online
  16. Pingback: pharmacy online
  17. Pingback: cialis online
  18. Pingback: vardenafil 20mg
  19. Pingback: viagra canada
  20. Pingback: casino real money
  21. Pingback: cialis tadalafil
  22. Pingback: loans online
  23. Pingback: loan online
  24. Pingback: viagra for sale
  25. Pingback: generic cialis
  26. Pingback: 5 mg cialis
  27. Pingback: 20 cialis
  28. Pingback: cialis 20
  29. Pingback: cialis generic
  30. Pingback: viagra alternative
  31. Pingback: best casino online
  32. Pingback: gambling games
  33. Pingback: what is sildenafil
  34. Pingback: viagra alternative
  35. Pingback: tadalafil reviews
  36. Pingback: cialis buy online
  37. how to obtain viagra prescription
    [url=https://viaonlinebuy.us/#]buy viagra now[/url]
    free viagra single packs

  38. Pingback: cialis dosage
  39. how long after viagra fatty food
    viagra price viaonlinebuy.us how to buy viagra online
    can i buy viagra over the counter?

  40. what is the effect of viagra on women
    viagra connect viaonlinebuy.us buy viagra now
    how to split viagra into 4

  41. Pingback: generic propecia
  42. Hey there! I’ve been following your website for some time now and finally got the courage to go ahead and give you a shout out from New Caney Texas! Just wanted to tell you keep up the excellent work!

  43. can you order viagra online
    [url=https://www.v1agrabuy.com/#]purchase viagra online[/url]
    how much viagra is too much

  44. I am curious to find out what blog system you are working with? I’m having some small security issues with my latest website and I’d like to find something more secure. Do you have any solutions?

  45. alexis fawx viagra forced
    issue of grapefruit with viagra
    what to expect when your husband takes viagra

  46. Pingback: tadalafil bnf
  47. Hey, I think your site might be having browser compatibility issues.
    When I look at your website in Firefox, it looks fine
    but when opening in Internet Explorer, it has some overlapping.

    I just wanted to give you a quick heads up! Other
    then that, wonderful blog! http://grassfed.us/

  48. I have been surfing online more than 2 hours today, yet I never found any interesting article like yours. It’s pretty worth enough for me. Personally, if all web owners and bloggers made good content as you did, the web will be much more useful than ever before.

  49. Pingback: mymvrc.org
  50. viagra online consultation
    [url=https://viaonlinebuy.us/#]viagra on line[/url]
    which is best for after prostate removal surgery, cialis or viagra?

  51. Pingback: viagra generic
  52. which is better, viagra cialis or levitra
    viagra prices viaonlinebuy.us viagra cheap
    the best way to take viagra

  53. Howdy! Someone in my Facebook group shared this site with us so I came to give it a look. I’m definitely loving the information. I’m book-marking and will be tweeting this to my followers! Excellent blog and great design and style.

  54. what to tell your doctor to get viagra
    donde puedo comprar viagra sin prescripcion
    how hard is a viagra erection

  55. how long past its expiration date is viagra effective
    viagra sale viaonlinebuy.us viagra online
    viagra coupon’s

  56. Pingback: buy generic viagra
  57. Pingback: rx trust pharm
  58. Pingback: online cialis
  59. overeseas viagra cheap
    [url=https://trusttnstore.com/#]viagra coupons[/url]
    how long does viagra take to take effect

  60. Pingback: viagra cheap
  61. Pingback: order viagra
  62. generic viagra december 2017
    who needs viagra when you got rigor mortis
    where to buy viagra online in australia

  63. Pingback: cialistodo.com
  64. You actually make it appear so easy together with your presentation but I in finding this topic to be actually something that I believe I might never understand.
    It kind of feels too complex and extremely broad for me. I am
    taking a look ahead on your subsequent publish, I will try to get the hold
    of it! http://www.bee-rich.com/

  65. Hi! Someone in my Myspace group shared this site with us so I came to check it out. I’m definitely enjoying the information. I’m book-marking and will be tweeting this to my followers! Great blog and brilliant design and style.

  66. Pingback: cialis 20mg canada
  67. can you order viagra connect online in the usa
    cialis price generic viagra trusted pharmacy https://aviib.com/ cialis 5mg
    when will generic viagra be available in the usa why cant i keep an erection even with viagra or cialis

  68. Pingback: cialis price
  69. Pingback: real money casino
  70. [url=http://cinematograf24.ru/comments/page-415]buy pfizer viagra
    [/url]
    [url=http://komy-3a-25.ru/nesa_propusi_dve_nedeli_izza_ravy_bedra.html]where to buy viagra in singapore
    [/url]
    [url=http://upiter-belgorod.ru/aleiko_zelae_usilisya_zadsono.html]buy viagra no prescription needed
    [/url]
    [url=http://vsevkusnoeprosto.ru/kravcenko_na_skoree_vsego_povezlo.html]where to buy viagra in puerto vallarta mexico
    [/url]
    [url=http://лидер-к.рф/811-stimul-dlya-professionalov.html]which viagra to buy
    [/url]

  71. Pingback: play casino
  72. is viagra an over the counter drug wife complaining of dick being too hard when using viagra [url=https://popularedstore.com/]what is the name of womens viagra[/url] viagra 25

  73. Pingback: payday loans in ga
  74. [url=http://teplodoma.com.ua/labriori/stati_dr_avtorov/raspologenie_kotla.html]can i buy viagra in italy
    [/url]
    [url=http://1gb.sebastopol.ua/content/view/72/30/]buy viagra in hong kong
    [/url]
    [url=http://technologyedu.ru/robots/gidravlicheskie-myshcy-pomogyt-robotam-stat-silnee.html]buy viagra london over counter
    [/url]
    [url=http://www.agrometeorologia.it/joomla/it/joomla-forums/96-convegno-aiam-2007.html]where can i buy viagra online in the uk
    [/url]
    [url=http://legi-rus.ru/stroim/1230-dachnyy-domik-iz-metallokonstrukciy.html]buy canada viagra
    [/url]

  75. Pingback: bad credit loan
  76. Pingback: Viagra 50 mg
  77. cutting cialis in half [url=https://ccialisny.com/]order cialis online overnight[/url] chi prende il cialis

  78. Pingback: viagra twitter
  79. certified online pharmacy cialis [url=https://ccialisny.com/]order original cialis online[/url] buy generic cialis online uk

  80. uso de levitra en diabeticos [url=https://llevitraa.com/]generic levitra buy online uk[/url] levitra doktor sitesi

  81. notizie su levitra [url=https://llevitraa.com/]generic levitra buy online cheap[/url] levitra overdose treatment

  82. para que sirve levitra de bayer [url=https://llevitraa.com/]levitra buy generic[/url] levitra generico da 10 mg

  83. levitra contra la eyaculacion precoz [url=https://llevitraa.com/]generic levitra buy online cheap[/url] prices of levitra

  84. levitra und viagra zusammen [url=https://llevitraa.com/]bayer levitra buy[/url] prendere insieme cialis e levitra

  85. when viagra stops working what is the maximum daily dose of viagra where can i buy viagra in usa without prescription generic ed pills what is the ususal dosage 0f generic viagra compared to 20 mg of cialis

  86. when to take viagra pill for best results prednisone and viagra what color is cialis how much is online doctor consult for viagra how much is a 100mg viagra worth why would you take too many viagra and have randome sex when it could kill you

  87. Pingback: the assignments
  88. Pingback: cleocin pills
  89. Pingback: combivent prices
  90. Pingback: order depakote
  91. Pingback: Full Report
  92. Pingback: imuran 50 mg price
  93. Pingback: luvox generic
  94. Pingback: order macrobid
  95. Pingback: viagra for girls
  96. Pingback: micardis generic
  97. Pingback: motrin price
  98. Pingback: phenergan coupon
  99. Pingback: order prevacid
  100. Pingback: proscar pharmacy
  101. Pingback: provigil prices
  102. Pingback: risperdal 4mg uk
  103. Pingback: order rogaine
  104. Pingback: tenormin price
  105. Pingback: cheap tricor
  106. Pingback: zanaflex 2mg uk
  107. Pingback: zyloprim for sale
  108. Pingback: zyvox online
  109. Pingback: sildenafil uk
  110. Pingback: donepezil tablet
  111. Pingback: cephalexin canada

Lascia un commento

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato.