Corte Figaretto, quintessenza della Valpantena

L’Azienda è nata nel 2004 e prende il nome da una località della Valpantena, a nord di Verona, in realtà un crù della Valpolicella. Dieci ettari vitati, coltivati e vinificati con una gestione famigliare. Una vera passione per la vigna, che viene valorizzata anche con la vinificazione che avviene con il sistema della gravità, per evitare la formazione di feccia nei vini, cioè si sfruttano le altezze della cantina e l’uva pigiata scende per gravità in piccoli tini in acciaio inox da 50 hl. Si effettuano rimontaggi giornalieri e delestage durante tutta la durata della fermentazione a temperatura controllata a 18-20°C. “Questo sistema di vinificazione – spiega Mauro Bustaggi, titolare- permette di evitare la formazione di feccia nei vini che, appena svinati, risultano puliti e pronti per l’invecchiamento”.

_DSC0038Il terroir particolarmente minerale, il clima di tipo prevalentemente mediterraneo, con marcata escursione termica tra giorno e notte e caratterizzato da ridotte precipitazioni e brezze serali provenienti dai Monti Lessini e molta attenzione sia in vigna che in cantina hanno portato alla produzione di vini di indubbio interesse. Le uve allevate sono sei per il Ripasso e l’Amarone e sono le tradizionali Corvina, Corvinone , Rondinella, più Oseleta, Molinara e Croatina; si vinificano anche Merlot e Cabernet in purezza. I giorni di vendemmia sono decisi dopo una serie di analisi, al fine di accertare l’andamento della maturazione dell’uva per zuccheri, acidi e polifenoli ma, soprattutto, come tiene a ribadire il produttore, in base all’esperienza acquisita sul territorio.

Mauro aggiunge: “Solo nelle annate speciali produciamo un Amarone particolare che abbiamo chiamato Graal, vino da uve selezionate e, per produrlo, utilizziamo solo la parte alta del grappolo, quello con le orecchie dell’uva dove c’è la massima concentrazione di zuccheri, di polpa, di polifenoli e di antociani e noi, tagliando la coda dei grappoli, possiamo diminuire l’acidità del vino che produciamo”. Molti vini hanno meritato menzioni e premi ma il Graal, in particolare, fiore all’occhiello dell’Azienda, è veramente un vino ricercato da molti.

Enrica Bozzo

56 thoughts on “Corte Figaretto, quintessenza della Valpantena”

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