Franciacorta pizza tour 2016

L’esperienza di Pizza Napoletana della famiglia Muratori porta alla realizzazione del primo FRANCIACORTA PIZZA TOUR insieme all’amico e maestro pizzaiolo Ivano Veccia della Pizzeria Il Limoneto a Forio d’Ischia (NA). Le tappe sono tre: 27,28 e 29 gennaio 2016. Saranno tre serate in tre locali diversi: si parte con uno storico ristorante pizzeria, si passa all’unica pizzeria franciacortina presente sulla Guida Pizzerie del Gambero Rosso e si conclude in bellezza in un relais ristorante presente nella classifica dei migliori ristoranti lombardi secondo la Guida de L’Espresso. Il pubblico franciacortino presente a queste serate avrà modo di comprendere cosa veramente possa voler dire “mangiare una pizza napoletana” in abbinamento ai vini dell’Arcipelago Muratori. La fortuna di possedere due Tenute in Campania porta la famiglia Muratori a nutrire una profonda passione e conoscenza per la vera Pizza Napoletana.

muratori-numerozero-e-pizzaNel 1999 i fratelli Muratori conoscono Francesco Iacono che era allora studioso e ricercatore all’Istituto di Enologia di San Michele all’Adige (Trento). Dal cognome si percepiscono già però le origini ischitane di Francesco. Insieme a Francesco nasce il Progetto Arcipelago e dunque anche l’acquisizione di due proprietà in Campania: una nel Sannio beneventano con la Tenuta Oppida Aminea (25 ettari) e una sull’Isola d’Ischia (6 ettari), la Tenuta Giardini Arimei. Dal ’99 i fratelli Muratori, soli prima e negli ultimi anni con i loro figli entrati in azienda, frequentano con assiduità la Campania e Napoli in particolare; si atterra a Capodichino (l’aeroporto di Napoli) e si guida in auto fino a Benevento oppure si va al molo Beverello e con l’aliscafo si naviga fino ad Ischia e poi sulle colline di Forio.Le prime discese a Napoli non si scordano certo, una in particolare alla domanda del taxista “da dove venite dottò” e alla risposta “dalla Franciacorta” il buon taxista che risponde “parlate benissimo l’italiano dottò, davvero venite dalla Francia?”. Allora la Franciacorta era davvero ben poco nota! Si inizia a “farsi ‘na pizza” in una pizzeria poi nell’altra, clienti dei propri vini.

Pasqualino-Rossi-e-Michela-MuratoriSi capisce cosa vuol dire pizza, prima i papà poi i figli. Recente è l’esperienza presso la Pizzeria 50 Kalò del figlio di Giuliano Muratori, Matteo ragazzo di 27 anni, da poco laureato in enologia e trasferitosi a Benevento per seguire i 25 ettari di Oppida Aminea. Alla prima pizza di Ciro Salvo, dopo averlo fatto desistere dall’ordinarla farcita con wuster e patatine fritte, Matteo si ritrova con una bufalina divorata nel giro di pochi minuti con le lacrime agli occhi pronto ad ordinarne una seconda. Segue la sua esperienza ugualmente memorabile sull’isola d’Ischia da “Il Limoneto” dove maestro pizzaiolo è proprio Ivano Veccia che si diletta a fare della pizza anche un tramite della cultura contadina locale con la mitica scarola.

 

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