Si è appena chiusa a Piacenza la quinta edizione della mostra-mercato promossa dalla FIVI. La FIVI, Federazione Italiana dei Vignaioli Indipendenti nasce nel 2008 dall’iniziativa di alcuni Vignaioli italiani incoraggiati dai colleghi francesi, i Vignerons Indèpendants, riuniti da molti anni nella CEVI (Confédération Européenne des Vignerons Indépendants).

Attualmente sono poco meno di 1000 i produttori associati, provenienti da tutte le regioni italiane, accomunati dal rispetto delle norme enologiche e da una cura personale del proprio prodotto; è attraverso un uso limitato di additivi e l’intento di una produzione di uve sane che il vignaiolo FIVI coltiva le sue vigne, imbottiglia il proprio vino e rinuncia all’acquisto di uve o vino a fini commerciali, ricorrendo all’acquisto solo in casi di estreme esigenze di vinifcazione e sempre in conformità con le leggi in vigore. Con la stessa genuinità li abbiamo ritrovati il 28 e 29 novembre a Piacenza Expo con una marcia in più: 330 espositori rispetto ai 265 dell’anno scorso e 10 gli Artigiani del Cibo presenti. Ben 400 sono i carrelli pronti sulla griglia di partenza per trasportare i vini acquistati.

I VINI DEGUSTATI
Il Pecorino Onirocep 2014 di Pantaleone, caratterizzato da un naso di profumi intensi di pesca matura, fiori, erbe aromatiche e note minerali. In bocca è caldo, morbido ben supportato da una solida spalla acida, con un finale persistente con richiami di mele cotogne e un lieve amaricante.

Il Prosecco Profondo della cantina Miotto prodotto come vuole la tradizione con la classica rifermentazione in bottiglia. Il vino viene successivamente affinato 2/4 mesi in bottiglia prima della messa in commercio. Il fondo di lievito cede complesse note di crosta di pane che si uniscono al fruttato tipico.

Borgo Stajnbech presenta il suo Lison 150 a base di Friulano; il colore è giallo paglierino con riflessi verdognoli. Il naso è intenso, con delicate note floreali di tiglio e acacia. In bocca è morbido e persistente con finale di mandorla.

Il Campo del Guardiano 2009 di Palazzone è prodotto secondo le vecchie tradizioni, composto da Procanico, Grechetto, Verdello; dopo un’attenta vinificazione viene affinato per 14 mesi in bottiglie coricate in una grotta di tufo sotto un bosco di castagni (un tempo tomba etrusca, divenuta ora cantina). E’ di giallo paglierino intenso con un naso profondo di frutta bianca, finocchietto selvatico e anice. La bocca è calda, rotonda con un finale persistente di macchia mediterranea. Boccadigabbia ha in degustazione il Saltapicchio; a base sangiovese, matura in barriques nuove o di secondo passaggio, per un periodo di 14 mesi. Ha un naso complesso di viola e frutti di bosco a cui si aggiungono note speziate e balsamiche. I tannini sono ben presenti, ottima spalla acida con un finale lungo.

Il Greco di Bianco della cantina Lucà è un vino complesso di profumi di fiori di zagara e frutta secca, avvolgente e dolce, mai stucchevole; uno splendido abbinamento ai tradizionali dolci secchi come la cuzzupa e le pie.

L’azienda Pasini San Giovanni produce un’interessate varietà di Lugana, il Busocaldo 2009. Il prolungato affinamento del vino sul 15% delle fecce fini, regalano un vino con un olfatto intrigante di erbe aromatiche e sambuco; sapido, caldo con un gran corpo.

Les Cretes produce un interessante Metodo Classico a base di uva Premetta; 18 mesi sui lieviti, ha con un bel colore cerasuolo con naso delicato e floreale. Fresco e avvolgente con perlage fine.

Mariasole Ghirardelli- foto di Giovanni Boscherino